İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi İş Yönetimi Bölümünden 1980 yılında mezun olan Aytaç Sönmez, Bankacılık ve Finans sektöründeki kariyerine 1982-1984 yılları arasında Kıbrıs Ticaret Bankası’nda başladıktan sonra, 1984-1994 yıllarında KKTC Merkez Bankası Teftiş ve İnceleme Kurulunda müfettiş ve amir olarak görev yapmış ve bu süre içerisinde 1993 yılında KKTC Merkez Bankası’nın görevlendirmesi ile KKTC Kalkınma Bankasının, kuruluş çalışmalarında danışman olarak çalışmıştır.

1994 ve 1999-2001 yılları arasında olmak üzere iki dönem Akdeniz Garanti Bankası Ltd. Yönetim Kurulu Üyeliği yapmış ve 2001 yılında KKTC Merkez Bankası Yönetim Kurulu üyesi olarak bir süre görev almıştır.

1994-2008 yıllarında büyük ölçekli bir özel sektör firmasında personel ve muhasebeden sorumlu müdür olarak çalışmaya devam etmiştir. Yine bu süreçte pek çok bağımsız denetim kuruluşlarına da danışmanlık hizmeti vermiştir.

2008 - 2011 yılları arasında Kıbrıs Vakıflar Bankası Ltd. Genel Müdürü olarak görev yapan Sönmez, 2011-2014 yılları arasında ise Viyabank Ltd’de İç Denetim-İç Kontrol ve Risk Yönetimi Müdürü olarak çalışmıştır.

Temmuz 2014’te Near East Bank Ltd. Yönetim Kurulu üyeliğine atanan Sönmez, atandığı tarihten beridir de İç Sistemlerden Sorumlu Yönetim Kurulu Üyesi olarak bu görevini sürdürmektedir.

1957, Baf doğumlu olan Sönmez, iyi derecede İngilizce ve orta düzeyde Rumca bilmekte olup; evli ve iki çocuk babasıdır.